Una buena piña tiene buen aroma, ojos del mismo tamaño y hojas que se pueden jalar fácilmente. A este postre se le llama piña elegante porque en Francia, al creador de esta receta le sirvieron carpacho de piña y lo tomó de sorpresa porque solo era piña y no un mousse.
Así que sólo hay que tomar:
• La mitad de una piña
• ¼ taza de hojas de menta fresca
• ¼ taza de azúcar
Y estos son los pasos a seguir:
1. Cortar la piña en las más finas alargadas posibles. Entre más delgada, más elegante será el postre.
2. Colocar los círculos en un plato de una manera bonita y artística. Refrigerar por una hora. Pero si no hay tiempo, igual es buena a temperatura ambiente.
3. Poner el azúcar y la menta en el procesador o en un molcajete y triturar hasta que la menta este pequeñita, momentos antes de servir.
4. Esparcir el azúcar sobre la piña.
5. Presentar el postre con confianza… no hay postre más perfecto que uno hecho por la madre naturaleza.
Porción para cuatro personas.
Agua Fresca
El nombre lo dice todo: ¡refrescante!
Tomar la mitad de una piña picada en cuadrados (incluyendo el corazón de la piña)
• Jugo de una lima
• ¼ taza de azúcar (pude ser mas, puede ser menos)
• 4 tazas de agua
• 1 taza de hielo
1. Poner la piña, jugo de lima, azúcar y 1 taza y media de agua en la licuadora y licuar hasta que este liquido.
2. Pasar por una coladera.
3. Anadir más agua y hielo.
• Se puede utilizar casi cualquier fruta. La sandia y los melones son excelentes.
• Se puede añadir 12 hojas de menta como decoración a la licuadora.
• Para hacer algo extra refrescante utilice agua con gas.
Paletas de Fruta
1 taza de pina o cualquier fruta que tenga a mano
1 cuchara de azucar
1 taza de jugo de naranja o cualquier otro jugo
1. Poner todos los ingredientes en la licuadora y licuar a alta velocidad hasta que este cremoso.
2. Echar la mezcla en moldecitos y poner dentro de la heladera por 6 horas.
Estas son las paleta que alguna gente llama gourmet…porqu no son como las que se compra en el mercado que tienen ingredientes y colores artificiales,.
GRANITA
*Si no tiene los moldecitos puede hacer una granita. Echar la mezcla en un molde ancho y meter en la heladera por una hora. Después de una hora saque la granita de la heladera y raspe la mezcla con un tenedor. Repita cada hora, aproximadamente 6 veces hasta tener una granita que es vaporosa y liviana.
Para más información visita: Restaurante Luna Maya
www.lunamayarestaurant.com
